ข้อเท็จจริงสำคัญ สารพิษจากเชื้อราคือสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ผลิตโดยเชื้อราบางชนิด (เชื้อรา) และสามารถพบได้ในอาหาร เชื้อราเติบโตบนพืชผลและอาหารที่หลากหลาย เช่น ซีเรียล ถั่ว เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล และเมล็ดกาแฟ มักอยู่ภายใต้สภาวะที่อบอุ่นและชื้น
อาหารอะไรที่มีสารพิษจากเชื้อราสูง?
สารพิษจากเชื้อรามีอยู่ในอาหารสัตว์และผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด เช่น รำข้าวสาลี เค้กนู๊ก เปลือกถั่ว เมล็ดข้าวโพด นม และเนื้อสัตว์ และอาหารมนุษย์เช่น ซีเรียล ผลไม้และผัก เครื่องเทศ ฯลฯ [5]. การบริโภคอาหารเหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ทุกชนิดอย่างร้ายแรง
จะกำจัดสารพิษจากเชื้อราในบ้านได้อย่างไร
สารฟอกขาวที่มีโซเดียมไฮโปคลอไรต์ 5% ฆ่าเชื้อมัยโคทอกซินไตรโคเธซีนและมัยโคทอกซินอื่นๆ รวมทั้งอะฟลาทอกซิน ใช้ไฟ 500 องศาฟาเรนไฮต์ (260 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือเผาที่อุณหภูมิ 900 องศาฟาเรนไฮต์ (482 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำลายสารพิษจากเชื้อราไตรโคธีซีน
อาการของสารพิษจากเชื้อราคืออะไร?
จำนวนผู้ป่วย mycotoxins ที่ดูดซึมและชนิดของ mycotoxin ก็มีบทบาทในอาการเช่นกัน (2) . อย่างไรก็ตาม อาการที่พบบ่อยคือ อ่อนเพลียเรื้อรัง สมาธิสั้น ผื่น ปอดอุดกั้นเรื้อรัง และภาวะซึมเศร้า อาการที่พบได้น้อย ได้แก่ สมองเสื่อม พาร์กินสัน และมะเร็ง
เชื้อราทั้งหมดผลิตสารพิษจากเชื้อราหรือไม่
พบสารพิษจากเชื้อราที่ไหนมีเชื้อรา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกเชื้อราจะผลิตสารพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตราย บางชนิดให้ผลผลิตมากกว่าชนิดอื่นๆ โดยทั้งราในร่มและกลางแจ้งสามารถทำได้