โดยส่วนใหญ่ คุณจะต้องเคลือบแฮมในช่วง การอบ 15 ถึง 20 นาทีสุดท้าย หากคุณเคลือบเร็วกว่านี้ น้ำตาลในเคลือบอาจทำให้ไหม้ได้ คุณต้องใช้เคลือบอย่างน้อย 1 ถ้วยสำหรับแฮมทุกๆ 5 ถึง 10 ปอนด์
คลุมแฮมหลังเคลือบไหม
ความจริง: แฮมอยู่ได้นานเป็นวัน … ค่อยๆ ปรุงแฮมด้วยน้ำ ไวน์ หรือน้ำสต็อกอย่างน้อย 1/2 ถ้วยในกระทะ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าแฮมจะไม่แห้ง (จนกว่าคุณจะกิน) เคลือบแล้วฟอยล์หลุดออกมา)
คุณควรทำให้แฮมเย็นก่อนเคลือบไหม
วางแฮมในเตาอุ่น จำไว้ว่าแฮมสุกแล้ว ดังนั้นสิ่งที่คุณพยายามทำคือเคลือบเคลือบคาราเมล ประมาณ 20 นาที นำแฮมออกจากเตา แล้วทาหรือทาด้วยน้ำผลไม้เหนียวๆ … เมื่อเคลือบจนหมด ปล่อยให้เย็น และเพลิดเพลินกับความร้อนหรือเย็น แกะสลักเป็นชิ้น
คุณอุ่นและเคลือบแฮมที่ปรุงสุกเต็มที่ได้อย่างไร
วิธีการอบ
อบที่ 325 F นาน 15 ถึง 18 นาทีต่อปอนด์ จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์เนื้อลงทะเบียน 140 F. การทุบแฮมในขณะที่ให้ความร้อนจะเพิ่ม ความชื้นและรสชาติโดยรวม แกะแฮม แต้มมัน แล้วทาเคลือบ เพิ่มความร้อนเป็น 400 F และอบต่อไปอีก 15 ถึง 20 นาทีจนเคลือบเป็นเงา
ฉันควรอบแฮมที่สุกแล้วนานแค่ไหน
ถ้าคุณเริ่มด้วยแฮมเมืองที่ปรุงสุกเต็มที่ ให้อบในเตาอบ 350 องศา F ในราคา ประมาณ 10 นาทีต่อปอนด์ ถ้าแฮมของคุณปรุงเพียงบางส่วนเท่านั้น อบ 20 นาทีต่อปอนด์ เพื่อช่วยให้แฮมของคุณชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำ ให้วางแฮมโดยคว่ำด้านลงในถาดอบแล้วเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์