2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
Answer:นมจะถูกแปลงเป็นเต้าหู้โดยแบคทีเรียที่เรียกว่าแลคโตบาซิลลัสมันทวีคูณในนมและทำให้เกิดสารเคมีที่เรียกว่ากรดแลคติก ซึ่งเปลี่ยน mik เป็นเต้าหู้ นมจะถูกแปลงเป็นนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโดยกระบวนการหมัก ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียจะใช้เอ็นไซม์เพื่อผลิตพลังงาน (ATP) จากแลคโตส
นมถูกแปลงเป็นนมเปรี้ยวโดยแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสที่แปลงอย่างไร
นมแปลงเป็นนมเปรี้ยวเนื่องจาก เพื่อการผลิตกรดแลคติก. กระบวนการเปลี่ยนนมเป็นนมเปรี้ยวนี้เกิดจากการกระทำของแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสที่สร้างกรดแลคติกจากน้ำตาลที่มีอยู่ในนม
นมแปลงเป็นนมเปรี้ยวได้อย่างไร
คำตอบที่สมบูรณ์: - นมถูกแปลงโดย กระบวนการหมัก เป็นนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต … เนื่องจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างแบคทีเรียกรดแลคติกและเคซีน เต้าหู้จึงก่อตัวขึ้น - แบคทีเรียใช้เอนไซม์สกัดพลังงาน (ATP) จากแลคโตสในระหว่างการหมัก
แลคโตบาซิลลัสแปลงนมเป็นโยเกิร์ตได้อย่างไร
การเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต แบคทีเรียหมักนม เปลี่ยนน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติก กรดแลคติกเป็นสาเหตุที่ทำให้นมในขณะที่หมัก ข้นขึ้นและมีรสเปรี้ยว เนื่องจากแบคทีเรียได้ย่อยสลายนมไปบางส่วนแล้ว จึงคิดว่าจะทำให้โยเกิร์ตย่อยง่ายขึ้นสำหรับเรา
แบคทีเรียกรดแลคติกแปลงนมเป็นนมเปรี้ยวได้อย่างไร
เมื่อเติมแลคโตค็อกคัส แลคติสลงในนม แบคทีเรีย ใช้เอ็นไซม์เพื่อผลิตพลังงาน (ATP) จากแลคโตส ผลพลอยได้จากการผลิตเอทีพีคือกรดแลคติก กรดแลคติกทำให้นมข้นจืด จากนั้นจึงแยกออกมาเป็นเต้าหู้ ซึ่งใช้ทำชีสและเวย์
