เมื่อการหมักแอลกอฮอล์เสร็จสิ้น การหมักแบบทุติยภูมิที่เรียกว่า "malolactic" จะถูกกระตุ้น: แบคทีเรียแลกติกจะเปลี่ยนกรดมาลิกที่มีอยู่ในไวน์ตามธรรมชาติให้เป็นกรดแลคติก กระบวนการนี้ช่วยลดความเป็นกรดของไวน์และทำให้เสถียร ไวน์ Chablis ส่วนใหญ่ ผ่านการหมักขั้นที่สอง.
ไวน์ขาวชนิดใดที่ผ่านการหมักมาแลคติก
อะไร ไวน์ Undergo หมัก Malolactic ? สีแดงเกือบทั้งหมด ไวน์ และ ไวน์ขาวบางตัว (เช่น Chardonnay และ Viognier) ผ่าน malolactic fermentation วิธีเดียว to รู้จัก MLF in a wine is to สังเกตว่ามีเนื้อครีมกึ่งมันกึ่งเพดานหรือไม่ นี้สามารถบ่งบอกถึง malo (หรือ lees aging)
Chablis ไม่ได้แกะทั้งหมดหรือไม่
ภูมิภาค Chablis (ออกเสียงว่า [ʃabli]) เป็นเขตผลิตไวน์ที่อยู่เหนือสุดของแคว้นเบอร์กันดีในฝรั่งเศส ภูมิอากาศที่เย็นสบายของภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ที่มีความเป็นกรดมากกว่าและมีรสชาติของผลไม้น้อยกว่าไวน์ Chardonnay ที่ปลูกในสภาพอากาศที่อุ่นกว่า … Chablis พื้นฐานส่วนใหญ่ไม่ได้เคลือบ และกลั่นในถังสแตนเลส
Chardonnay กับ Chablis เหมือนกันไหม
Chablis, ไวน์, is 100% Chardonnay. … การแสดงออกอย่างเต็มรูปแบบของ terroir มีอยู่ในรสชาติของ Chablis ในแบบที่หาไม่ได้ในภูมิภาคที่อบอุ่นกว่า แม้แต่ Chardonnay ที่เติบโตในมหานครไร่องุ่นของCôte d'Or ของเบอร์กันดี
Chablis กับ White Burgundy ต่างกันอย่างไร
สิ่งที่ต้องรู้: Chablis เป็นภูมิภาคทางเหนือสุดในเบอร์กันดี ดังนั้น หนาวที่สุด Chablis มักจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวที่สุดของเบอร์กันดีสีขาวทั้งหมด Chablis มีชื่อเสียงในด้านดินขาวเป็นก้อนเข้มข้นและมีไร่องุ่น Grand Cru หลายแห่ง