ปิดฝาหม้อไว้เสมอหากคุณพยายามจะร้อน นั่นหมายความว่าหากคุณกำลังพยายามนำของบางอย่างไปเคี่ยวหรือต้มในหม้อต้มน้ำสำหรับทำพาสต้าหรือลวกผัก ชุดซุปหรือซอส-ปิดฝาไว้เพื่อประหยัดเวลาและพลังงาน.
เมื่อสูตรอาหารบอกให้เคี่ยวหมายความว่าอย่างไร
วิธีการทำอาหารที่อ่อนโยนกว่าการต้ม การเคี่ยวหมายถึง การปรุงอาหารในของเหลว (หรือปรุงแค่ของเหลวเอง) ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย―ประมาณ 180 ถึง 190 องศา
เคี่ยวยังไงดี
การเคี่ยวหมายถึง ทำให้ของเหลวมีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด – ระหว่าง 185°F (85°C) ถึง 205°F (96° ค). ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง-ต่ำเพื่อเคี่ยวทีละน้อย วางจานที่คุณกำลังปรุงบนเตาแล้วเริ่มด้วยไฟกลางถึงต่ำ
เคี่ยวควรเป็นอย่างไร
เคี่ยวหน้าตาเป็นอย่างไร ? ในการตรวจวัดเคี่ยวอย่างง่ายที่สุด เพียง ดูปริมาณฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นจากก้นหม้อไปยังพื้นผิวของเหลวของคุณ เมื่อเคี่ยวต่ำ ของเหลวจะมีการเคลื่อนไหวน้อยที่สุด โดยมีฟองอากาศเล็กๆ เพียงไม่กี่ฟองขึ้นเป็นช่วงๆ พร้อมกับไอน้ำเล็กน้อย
เคี่ยวไฟอ่อนหรือกลางคะ
เคี่ยวเกิดขึ้น ด้วยความร้อนต่ำปานกลาง และคุณจะเห็นฟองอากาศที่อ่อนโยนสองสามอย่างในของเหลว ใช้สำหรับเคี่ยวหรือปรุงซุปหรือพริก นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการparcook ส่วนผสมที่ปรุงช้าในกระทะเดียวกันกับส่วนผสมที่ปรุงเร็วกว่า