เนื้อที่บริสุทธิ์ที่สุดจะบอกคุณที่นั่น ไม่จำเป็นต้องหมักสเต็กคุณภาพสูงอย่างแน่นอน เหมือนคนเฝ้าประตู และจริงๆแล้วพวกเขาจะไม่ผิด หากไม่มีน้ำดอง คุณก็จะปล่อยให้รสชาติของเนื้อนั้นเปล่งประกาย และทำให้อิ่มอร่อยได้อย่างน่าพอใจโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ
ทำสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ให้นุ่มได้อย่างไร
วิธีทำสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ให้นุ่ม
- บีบมัน. วางเนื้อระหว่างกระดาษไขหรือแรปพลาสติก แล้วใช้ค้อนทุบ ด้านล่างของกระทะหรือวัตถุทู่อื่นๆ เพื่อทำให้สเต็กนิ่ม …
- ตัดสิ. ให้คะแนนเนื้อด้วยมีดคมก่อนปรุงอาหาร …
- เกลือ. …
- หมักมัน.
ควรหมักสเต็กก่อนปรุงอาหารหรือไม่
บทสรุป. ส่วนใหญ่ การหมักไม่ใช่การใช้เวลาและส่วนผสมที่ดี แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นบางประการสำหรับการหั่นสเต็กโดยเฉพาะ … สำหรับสเต็กทั้งหมด ไม่ว่าจะนุ่มหรือเหนียว ใช้เกลือหรือถูแห้งเพื่อปรุงรสสเต็กก่อนปรุง แล้วปิดท้ายด้วยซอสกระทะเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
สเต็กชิ้นไหนเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก
ฉันชอบใช้นิวยอร์คสตริปสเต็กที่นี่ มีตัวเลือกดีๆ อย่างริบอาย เนื้อสันนอก สเต็กข้างหรือกระโปรง เนื้อสันนอกขนาดเล็กหรือเหล็กแบนก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ไม่นุ่มเหมือนที่กล่าวไว้ข้างต้น
ปรุงรสหรือหมักสเต็กดีกว่ากัน
ถึงแม้จะไม่ต้องหมักสเต็กส่วนของ เนื้อวัว ได้ประโยชน์จากการหมัก. น้ำดองเพิ่มรสชาติ และกรดในน้ำมะนาวช่วยให้เนื้อนุ่ม