2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
กระบวนการให้ความร้อนของการพาสเจอร์ไรส์ ยับยั้งเอนไซม์บางชนิดในนม แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่เชื่อว่าเอนไซม์เหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ … ตัวอย่างเช่น วิตามินซีจะลดลงโดยการพาสเจอร์ไรส์ แต่น้ำนมดิบไม่ใช่แหล่งวิตามินซีหลักของมนุษย์
พาสเจอร์ไรส์ทำลายเอนไซม์ในนมหรือไม่
พาสเจอร์ไรส์เป็นการบำบัดด้วยความร้อนที่อ่อนโยนซึ่งมุ่งเป้าไปที่การกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถพบได้ในน้ำนมดิบเท่านั้น นอกจากนี้ยัง ปิดการทำงานของเอนไซม์ที่อาจนำไปสู่การเน่าเสียของน้ำนมในระยะแรก … การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการพาสเจอร์ไรส์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงคุณภาพทางโภชนาการของนมอย่างมีนัยสำคัญ
พาสเจอร์ไรซ์ฆ่าเอนไซม์ที่ดีหรือไม่
เอ็นไซม์ – ระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ เอ็นไซม์ที่สำคัญจะถูกฆ่าซึ่งสนับสนุนระบบลำไส้และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง … พาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์.
พาสเจอร์ไรส์สามารถยับยั้งเอนไซม์ได้หรือไม่
การกวนระหว่างกระบวนการอาจทำให้ไลเปสสัมผัสกับไขมันนมส่งผลให้ไขมันเสื่อมสภาพและเสียรสชาติ พาสเจอร์ไรส์จะหยุดการทำงานของไลเปสในนม และเพิ่มอายุการเก็บ … อัลคาไลน์ฟอสฟาเตสเป็นเอนไซม์ที่ไวต่อความร้อนในนมที่ใช้เป็นตัวบ่งชี้การพาสเจอร์ไรส์
ทำไมนมพาสเจอร์ไรส์ถึงไม่ดี
พาสเจอร์ไรส์ ทำลายแบคทีเรียและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์. พูดง่ายๆ ก็คือ การพาสเจอร์ไรส์เป็นหายนะอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ เพราะมันฆ่าคนจำนวนมากสารอาหารในนมที่ร่างกายของเราต้องการในการแปรรูป …
