ใส่กุ้งลงในชามผสมขนาดใหญ่. เติมน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้กุ้ง "ปรุง" ในน้ำมะนาวได้ (น้อยกว่านี้ก็ไม่สุก ยิ่งทำให้เหนียวขึ้น).
กินกุ้งต้มกับมะนาวจะปลอดภัยไหม
การทำกุ้งด้วยน้ำมะนาวปลอดภัยไหม? กรดซิตริกในมะนาวจะทำลายโปรตีนในกุ้งและเตรียมเนื้อสำหรับการบริโภค ทำให้เนื้อเป็นสีชมพูขุ่นและทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
น้ำมะนาวทำกุ้งดิบได้ไหม
กรดซิตริกในมะนาวหรือน้ำมะนาวจะทำลายโปรตีนในอาหารทะเล ซึ่งทำให้ดูเหมือนปรุงสุกแล้ว อย่างไรก็ตาม อาหารทะเลไม่ใช่ทางเทคนิค "ปรุงแล้ว" น้ำดองที่เป็นกรดจะไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต่างจากการปรุงอาหารด้วยความร้อน
น้ำมะนาวทำอาหารทะเลได้อย่างไร
แก่นของมันคือ ceviche เป็นอาหารทะเลสด ๆ ที่แช่ในน้ำหมักที่เป็นกรด ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว กรดในส้มทำให้เกิดสภาวะ pH ต่ำมากเพื่อทำให้เครือข่ายโปรตีนของปลาเสียสภาพ เหมือนกับการให้ความร้อน ส่งผลให้อาหารทะเลมีความทึบและเนื้อแน่นมากขึ้น
น้ำมะนาวทำปลาดิบได้ไหม
น้ำมะนาวและน้ำมะนาวขวดใช้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับเซวิเช่ กรดในพวกมันจะ "ปรุง" ปลา อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้บรรจุขวด เพราะความสำเร็จของสูตรง่ายๆ นี้มาจากความสดของส่วนผสม มะนาวบรรจุขวดไม่ต่างจากมะนาวและมะนาวคั้นสดๆ