2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
Morton Coarse Kosher S alt เหมาะสำหรับการหมักเพราะผลึกที่แบนและเป็นขุยละลายได้ดีมากในน้ำและสร้างน้ำเกลือที่ใสราวกับคริสตัล
ใช้เกลือธรรมดาสำหรับต้มได้ไหม
ไอเดียเกี่ยวกับน้ำเกลือ
ในน้ำเกลือแบบดั้งเดิมมีเพียงสองส่วนผสม: น้ำและเกลือ คุณสามารถเลือกเกลือประเภทใดก็ได้ตามใจชอบ แต่จำไว้ว่าเกลือที่ต่างกันใช้ปริมาณต่างกัน เกลือแกงละเอียดกว่าเกลือโคเชอร์แบบหยาบ ทำให้เกลือแกง 1/2 ถ้วยมีรสเค็มมากขึ้น
ใช้เกลือทะเลแทนเกลือโคเชอร์สำหรับหมักได้ไหม
เกลือทะเลมักจะมีราคาแพงกว่าเกลือโคเชอร์หรือเกลือแกง และไม่ได้ให้ประโยชน์ที่ชัดเจนในการทำน้ำเกลือ คุณสามารถใช้ เกลือทะเลกับน้ำเกลือได้อย่างแน่นอน แต่พ่อครัวหลายคนเลือกที่จะไม่ทำเพราะมันมีราคาแพงมาก
ใช้เกลืออะไรหมักไก่
สำหรับน้ำเกลือเปียกแบบคลาสสิก ให้ใช้ประมาณ 1 1/4 เกลือโคเชอร์หนึ่งถ้วยต่อน้ำหนึ่งแกลลอน จากนั้นให้ปรับปริมาณตามความจำเป็นเพื่อให้ไก่จุ่มน้ำได้เต็มที่ อีกครั้ง เป็นเรื่องปกติที่จะแช่น้ำเกลือของเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วบางส่วน คุณยังสามารถเติมน้ำตาล แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ก็ช่วยให้ผิวเป็นสีน้ำตาลเมื่อปรุงอาหาร
ใช้เกลืออะไรแช่น้ำปลา
เกลือดอง ละเอียดกว่าเกลือแกง ไม่เสริมไอโอดีน และเหมาะสำหรับการดอง ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเช่นกัน เกลือโคเชอร์ไม่ได้เสริมไอโอดีน และตั้งแต่นั้นมาน้ำหนักน้อยกว่าโต๊ะหรือเกลือดองก็จะมีปริมาณมากขึ้น
