ตอนตอกไข่ ไม่ต้องแกะไข่ออกจริงๆ พวกมันกินได้ และเมื่อสุกแล้ว เส้นจะหายไป มันจะไม่รบกวนการทำอาหาร เว้นแต่คุณจะตีคัสตาร์ดหรือนมเปรี้ยว ในกรณีนี้ ไข่ควรถูกกรองเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนเป็นพิเศษ
ทำไมเอาชาลาซ่าออกจากไข่
สมมติว่าคุณแค่ต้องการไข่แดงสำหรับสิ่งที่คุณกำลังทำ ไข่แดงส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำพุดดิ้งและสูตรอื่นๆ เช่นนั้น … ดังนั้น การทิ้ง chalaza ออกจากไข่แดงจึงค่อนข้างสำคัญ นี้จะช่วยหลีกเลี่ยงพื้นผิวที่หยาบกร้าน.
ชาลาซ่ามีประโยชน์อย่างไร
ชาลาเซเป็นโครงสร้างคล้ายสปริงคู่หนึ่งซึ่งยื่นจากบริเวณเส้นศูนย์สูตรของเยื่อหุ้มไวเทลลีนเข้าไปในไข่ขาวและถือว่าทำหน้าที่เป็นตัวสร้างสมดุล รักษาไข่แดงให้อยู่ในตำแหน่งคงที่ วางไข่.
ไข่ทั้งหมดมี chalaza ไหม
อีกครั้ง chalaza เป็นส่วนปกติของไข่ แต่ถ้าเห็นว่าทำให้ท้องไม่สงบ ไม่ต้องกังวล พวกมันมักจะหายไปหลังจากทำอาหาร แม้ว่าการเห็นเชือกสีขาวข้างไข่แดงสีเหลืองอาจทำให้คุณผิดหวัง แต่จริงๆ แล้วมันคือสัญญาณของความสดชื่นเมื่อเห็นชาลาซ่าในไข่ดิบ
ชาลาซ่าของไข่ดูเด่นขึ้นตามอายุหรือเปล่า
ไข่ยิ่งเด่น, ไข่ยิ่งสด. … เยื่อ vitelline อ่อนแอที่สุดในจานเชื้อโรคและมีแนวโน้มที่จะมากขึ้นเปราะบางเมื่ออายุไข่ เปลือก เปลือกนอกของไข่ คิดเป็นประมาณ 9 ถึง 12% ของน้ำหนักทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของไข่
