เมื่อมัฟฟินหมดผสมกันแล้ว?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

เมื่อเราผสมแป้งมากขึ้น ก้อนของส่วนผสมแห้งก็รวมกัน สม่ำเสมอมากขึ้น ลงในส่วนผสมเปียก ส่งผลให้แป้งไหลลื่นและไหลมากขึ้น เพียงหนึ่งนาทีที่มิกเซอร์ก็เอาก้อนออกจนหมด ท็อปปิ้งมัฟฟินผสม กลุ่มละสองคน เมื่อเวลาผสมเพิ่มขึ้น ท็อปปิ้งของมัฟฟินก็เนียนขึ้น

มัฟฟินผสมหน้าตาเป็นอย่างไร

มัฟฟินที่ผสมมากเกินไปจะมี ยอดแหลม พื้นผิวเรียบ และช่องลมรูปทรงอุโมงค์ยาวด้านใน และเนื้อสัมผัสจะเหนียว สิ่งสำคัญคือต้องช้อนแป้งเบา ๆ ลงในถ้วยมัฟฟินโดยไม่ต้องคน เพื่อไม่ให้ผงฟูฟูลง

ช่วยแก้ไขแป้งมัฟฟินผสมได้ไหม

คุณสามารถ ปรับแป้งมัฟฟินที่หนาเกินไปด้วยการสาดนม (อัลมอนด์ ถั่วเหลือง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ข้าวโอ๊ต) กรุณาอย่าเติมของเหลวมากเกินไป เช่น น้ำ คุณจะทำมัฟฟินกลูเตนหนาแน่น ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมแป้งมากเกินไป

ปัญหาที่สองเกี่ยวกับการพัฒนากลูเตน: การผสมแป้งกับของเหลวจะกระตุ้นโปรตีนกลูเตนที่ให้โครงสร้างขนมอบ การผสมมากเกินไปจึงสามารถ นำไปสู่คุกกี้ เค้ก มัฟฟิน แพนเค้ก และขนมปังที่เหนียว เหนียว หรือเคี้ยวหนึบอย่างไม่เป็นที่พอใจ

ทำไมมัฟฟินถึงล้น

มันมักจะหมายความว่า มัฟฟินถูกอบในเตาอบที่ร้อนเกินไป^{XResearchsource} หรือผสมมัฟฟินมากเกินไป ประเมินมัฟฟินที่ล้น. ซึ่งมักจะหมายความว่าโพรงมัฟฟินในกระทะถูกเติมจนล้น อย่าเติมหลุมเกินสองในสาม