พริกไทยขาวและพริกไทยดำเป็น เบอร์รี่แห้งขนาดเล็กจากต้นพริกไทยเดียวกัน (Piper nigrum) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ความแตกต่างระหว่างพริกไทยขาวและพริกไทยดำนั้นเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และวิธีการแปรรูป
พริกไทยขาวป่นทำอย่างไร
พริกไทยขาวทำจาก เบอร์รี่พริกไทยสุกเต็มที่ นำไปแช่ในน้ำประมาณ 10 วัน นำไปสู่การหมัก จากนั้นนำผิวหนังของพวกมันออก ซึ่งยังเอาสารประกอบไพเพอรีนที่ร้อนออกด้วย เช่นเดียวกับน้ำมันระเหยและสารประกอบที่ทำให้พริกไทยดำมีกลิ่นหอม
พริกไทยขาวมาจากพริกไทยขาวหรือเปล่า
ทั้ง พริกไทยดำและขาวมาจากต้นพริกไทยเดียวกัน แต่ความแตกต่างของรสชาติมาจากวิธีการแปรรูป พริกไทยเม็ดเดิมมีสีเขียว แต่พริกไทยดำตากแดด ขณะที่พริกไทยขาวเอาชั้นนอกออก ก่อนหรือหลังตากให้แห้ง เหลือเมล็ดสีขาวไว้
พริกไทยขาวกับดำต่างกันไหม
ความแตกต่างอยู่ที่การประมวลผล แม้ว่าพริกไทยดำจะมีชั้นนอกอยู่ แต่ชั้นนี้จะถูกลบออกในกรณีของพริกไทยขาว อย่างไรก็ตาม ใช้ในอาหารต่าง ๆ เนื่องจากความแตกต่างของความร้อน พริกไทยขาวร้อนกว่าพริกไทยดำ และมักใช้ในอาหารฝรั่งเศส
พริกไทยป่นมาจากไหน
พริกไทยเป็นผลไม้เล็กๆdrupe (ผลไม้ที่มีเมล็ดเดียวอยู่ตรงกลาง) ของเถาวัลย์ดอกที่รู้จักกันในชื่อ piper nigrum ซึ่งปลูกในเขตร้อนชื้น มีถิ่นกำเนิดใน อนุทวีปอินเดีย และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พริกไทยเม็ดที่ดีที่สุดในโลกบางส่วนมาจากชายฝั่ง Malabar ในรัฐ Kerala ของอินเดีย