ตาม Larousse Gastronomique ขนมหวานคือ "คำศัพท์การทำอาหารสำหรับต่อมไทมัส (ในลำคอ) และตับอ่อน (ใกล้ท้อง) ในน่อง ลูกแกะ และสุกร." Larousse กล่าวเพิ่มเติมว่าขนมไธมัสนั้น "ยาวและมีรูปร่างไม่ปกติ" ในขณะที่ขนมหวานตับอ่อนนั้น "ใหญ่กว่าและกลม"
ขนมลูกอัณฑะหรือไม่
Sweetbreadsอาจมีความสับสนอย่างมาก และ มักถูกเชื่อว่าเป็นอัณฑะของสัตว์ อันที่จริง พวกมันเป็นต่อมสองอันแยกจากกัน - ต่อมไธมัส (จากลำคอ) และต่อมตับอ่อน (จากหัวใจหรือกระเพาะอาหาร) ที่นำมาจากน่องหรือลูกแกะ
ขนมหวานคืออะไร
Sweetbread is ต่อมไธมัส และมีเฉพาะจากสัตว์เล็กเท่านั้น เมื่อสัตว์โตเต็มที่ ต่อมจะเสื่อมสภาพเป็นมวลของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมัน ขนมปังหวานถูกเก็บรวบรวมในสองส่วนแยกกัน แม้ว่ามันจะเป็นต่อมเดียว
รสหวานเป็นอย่างไร
Sweetbreads แม้ว่าจะมีรสชาติอ่อนๆ แต่ก็มี รสเครื่องในที่ชวนให้นึกถึงสมอง ผู้คนมักอธิบายเนื้อสัมผัสว่า "นุ่ม" และ "ครีมมี่"; ฉันจะเพิ่ม "ฉ่ำมาก" ขนมหวานที่ทำจากตับอ่อนและต่อมไทมัสของสัตว์ (เรียกว่า "ขนมปังหวานหัวใจ" และ "ขนมปังหวานคอ" ตามลำดับ)
สมองเรียกว่าขนมครกไหม
ขนมหวานและสมองไม่เกี่ยวกัน แม้ว่าจะเข้าใจความผิดพลาดได้ ทั้งสองมีเส้นเลือด-y สีขาวและเป็นก้อน
