เคี่ยวง่าย. วิธีการปรุงที่อ่อนโยนกว่าการต้ม การเคี่ยวหมายถึงการปรุงอาหารในของเหลว (หรือปรุงเฉพาะของเหลวเอง) ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย―ประมาณ 180 ถึง 190 องศา
เคี่ยวไฟอ่อนหรือกลางคะ
เคี่ยวเกิดขึ้น ด้วยความร้อนต่ำปานกลาง และคุณจะเห็นฟองอากาศที่อ่อนโยนสองสามอย่างในของเหลว ใช้สำหรับเคี่ยวหรือปรุงซุปหรือพริก นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการปรุงส่วนผสมที่ปรุงแบบช้าในกระทะเดียวกันกับส่วนผสมที่ปรุงได้เร็วกว่า
เคี่ยวหน้าตาเป็นอย่างไร
เคี่ยวหน้าตาเป็นอย่างไร ? ในการตรวจวัดเคี่ยวอย่างง่ายที่สุด เพียง ดูปริมาณฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นจากก้นหม้อไปยังพื้นผิวของเหลวของคุณ เมื่อเคี่ยวต่ำ ของเหลวจะมีการเคลื่อนไหวน้อยที่สุด โดยมีฟองอากาศเล็กๆ เพียงไม่กี่ฟองขึ้นเป็นช่วงๆ พร้อมกับไอน้ำเล็กน้อย
เคี่ยวโดยเปิดหรือปิดฝาหรือไม่
ปิดฝาหม้อไว้เสมอหากคุณพยายามจะร้อน นั่นหมายความว่าหากคุณกำลังพยายามนำของบางอย่างไปเคี่ยวหรือต้มในหม้อต้มน้ำสำหรับทำพาสต้าหรือลวกผัก ชุดซุปหรือซอสใส่ที่ ปิดฝาเพื่อประหยัดเวลาและพลังงาน.
เคี่ยวเหมือนต้มไหม
มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันเลย น้ำเดือดคือน้ำที่มีฟองที่อุณหภูมิ 212 องศาฟาเรนไฮต์ … ในทางกลับกัน ช้ากว่าที่ดี เดือดปุดๆ มันยังร้อนมาก -195 ถึง 211ºF-แต่น้ำในสถานะนี้ไม่เคลื่อนที่เร็วและไม่ผลิตไอน้ำจากการระเหยได้มากเท่าที่ควร